Menu du marché du mercredi 14 .5 au vendredi 16.5
10 mai 2025
Jeudi 8 mai au Déjeuner
Menu du Marché
Servi au Déjeuner du
Mercredi 14.5 au Vendredi 16.5
Le Cappuccino d’Asperges
Aux Dés de Truite Fumée
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La Fraîcheur
***
Comme un Couscous de Gigot d’Agneau et
Cuisse de Poulette
Bouillon de Légumes
Semoule aux Raisins Secs
Ou
Filet de Rouget, Coquillages et Crevettes
Soupe de Poissons Bouillabaisse aux
Légumes Safranés
Rouille et Croûtons
***
La Savarin au Rhum
Glace Malaga,
Chantilly Label Rouge
Ou
Le Café Liégeois
Gâteau Cannelle
***
Menu à 29€
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Menu pour la Fête des Mamans servi Dimanche 25.5 au Déjeuner La Pana Cotta d’Asperge Sucette de Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Dos de Loup Grillé aux Crunch de Kalamansi Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Asperges d’Alsace Beurre Blanc Emulsionné au Champagne **** Le Suprême de Veau « Louis XV » Grande Raviole Farcie aux Herbettes Morilles au Jus de Veau Velouté Fleurette au Vin de Paille *** « La Coque d’Amour » dans l’esprit d’un vacherin Glacé et Crémeux Confusion de Fraises *** Menu à 83€ - Sur Réservation
Menu Exclusif du Dimanche 11 Mai Servi au Déjeuner Les Frivolités *** L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite Matignon d’Asperges et Morilles au Jus de Volaille Espuma de Marabel Croustini au Copeaux de Foie Gras de Canard Fumé par notre ami René *** Le Dos de Loup Sauvage Grillé Belles Ravioles de Homard Nage de Coquillages et Petite Verdura Printanière Sabayon au Ecorces de Citron Meyer *** La Fraîcheur *** L’Eclaté de Canard : Le Magret et les Pépites de Foie Gras Grillés aux Griottes, Légumes Glacés et Jus Corsé au Banyuls Frites de Panisse **** Le Grand Macaron avec un Cœur Coulant Caramel Praliné Noisette Fraises et Sorbet *** Sur réservation Le Menu vous est proposé à 75€ *** Pour votre plaisir ce menu change tous les dimanches