Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu du Réveillon
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Le Champagne et
Les Frivolités de la Marée Bretonne
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Les Premières émotions
Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »
Chutney de Fruits d’Hiver
Essence de Canard parfumé à la Citronnelle
Kouglopf Toasté
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Les Deuxièmes Inspirations
Le Dos de Bar Sauvage cuit Doucement,
Gratin de Homard Comme au Ritz
Fine Salade de Fenouil à l’Orange et Citron Caviar
Sabayon Mousseux au Champagne
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Les Intemporels
Le Grenadin de Veau « Princesse Joséphine » aux Truffes
Pommes Soufflées Amandines,
Carottes des Sables aux Parfums d’Hiver
Crémeux de Céleri Truffé
et Jus Réduit au Chambertin
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La Sélection de Fromages affinées de la Maison Lhoro
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Les Douceurs de l’An Nouveau
La Sphère au Chocolat Guatemala et Jivara
Crousti Crémeuse
Sorbet Mangue « Blue Elephant »
Le dîner aux chandelles comprend une coupe de champagne en apéritif à 129€ par pers.
Musique d’ambiance sans orchestre.
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