Menu du 1er Janvier

Menu du Réveillon **** Le Champagne et Les Frivolités de la Marée Bretonne **** Les Premières émotions Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight » Chutney de Fruits d’Hiver Essence de Canard parfumé à la Citronnelle Kouglopf Toasté **** Les Deuxièmes Inspirations Le Dos de Bar Sauvage cuit Doucement, Gratin de Homard Comme au Ritz Fine Salade de Fenouil à l’Orange et Citron Caviar Sabayon Mousseux au Champagne **** Les Intemporels Le Grenadin de Veau « Princesse Joséphine » aux Truffes Pommes Soufflées Amandines, Carottes des Sables aux Parfums d’Hiver Crémeux de Céleri Truffé et Jus Réduit au Chambertin **** La Sélection de Fromages affinées de la Maison Lhoro **** Les Douceurs de l’An Nouveau La Sphère au Chocolat Guatemala et Jivara Crousti Crémeuse Sorbet Mangue « Blue Elephant » Le dîner aux chandelles comprend une coupe de champagne en apéritif à 129€ par pers.  Musique d’ambiance sans orchestre.