Les Menus
Un large choix gastronomique
Menu "Saveurs"
Servi tous les jours sauf
le dimanche et jours fériés
Les Frivolités
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L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite
Matignon de Légumes au Jus de Volaille
Schoum de Marabel
Mesclun aux
Copeaux de Foie Gras Fumé par notre ami René
ou
Le Dos de Truite des Vosges du Nord Confite
Tartare D’Asperges
Arancini Coustillant Safrané
« Siphonnade » de Livèche
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La Fraîcheur
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Le Dos de Lieu Jaune Sauvage Grillé
Salsa de Légumes du Moment aux Epices Douces
Gyoza aux Scampis
Sabayon Passion au Crunch de Cédrat
Ou
Le Fuseau de Volaille Jaune Elevé aux Grains
Frégola Sarda Crémeuse avec
une Matignon de Légumes Printaniers
Velouté Fleurette aux Morillons
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux
Fruits Rouges Kirschée « Vieux Garçon »
Crème Battue aux Copeaux de Chocolat Noir
Ou
L’Ile Flottante au Caramel Laitier
Glace Café au Croquant
de Cacahuète
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Le Menu vous est proposé à 49€
servi au déjeuner et dîner sauf le dimanche.
Menu Plaisir de Saison
Proposé au dîner le vendredi et le samedi
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Le Velours Tiède de Petits Pois
au Jus de Veau
Ile Flottante aux Truffes Noires
Le Jaune Parfait au Craker de Speck
Schoum de Marabel
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Les Langoustines et Foie de Canard Grillé
Infusion Fleuriste Printanière aux
Essences de Gingembre Citronnelle
Et/ou
Le Dos de Turbot Grillé
Asperges en Tempura
Pointe de Caviar Osciètre Français
Grande Sauce Mousseuse Verdura au Champagne
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Le Fuseau d’un Blanc de Poularde Bressane
en Cuisson Douce "Paul Bocuse"
Médaillon de Homard Bleu
Lunes aux Morilles
Fleurette Légère au Savagnin
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La Tartelette Soufflée au
Chocolat Noir Guanaja 70%
Glace Grand Marnier
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Le Menu vous est proposé le vendredi soir et samedi soir :
En Grande version à 93€ ( 4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 81€ (3 plats et dessert)
Servi par table entière
Le Menu Fêtes des Mamans
Dimanche 25.5 au déjeuner
La Pana cotta d’Asperge
Sucette de Gambas Passion
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Le Foie Gras de Canard confit
« Golden Eight »
Chutney Mangue- Rhubarbe
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Loup Grillé aux
Crunch de Kalamansi
Nage Printanière de Coquillages
aux Petits Pois et Asperges d’Alsace
Beurre Blanc Emulsionné au Champagne
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Le Suprême de Veau « Louis XV »
Grande Raviole Farcie aux Herbettes
Morilles au Jus de Veau
Velouté Fleurette au Vin de Paille
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« La Coque d’Amour »
dans l’esprit d’un vacherin
Glacé et Crémeux
Confusion de Fraises
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Menu à 83€ sur réservation
Menu du Marché Gourmand
du Vendredi 2.5
Le Couscous Royal Marocain
aux 3 Viandes,
Gigot d‘Agneau,
Boulettes de Bœuf à la Coriandre,
Poulet et Merguez légèrement Epicés
Semoule aux Raisins Secs
28€
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Sur réservation
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Notre équipe est au repos les mercredis 30.4 et jeudi 1.5
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