Les Menus
Un large choix gastronomique
Menu "Saveurs"
Servi tous les jours sauf
le dimanche et jours fériés
Les Frivolités
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L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite
Matignon de Légumes au Jus de Volaille
Schoum de Marabel
Mesclun aux
Copeaux de Foie Gras Fumé par notre ami René
ou
Le Dos de Truite des Vosges du Nord Confite
Tartare D’Asperges
Arancini Coustillant Safrané
« Siphonnade » de Livèche
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La Fraîcheur
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Le Dos de Lieu Jaune Sauvage Grillé
Salsa de Légumes du Moment aux Epices Douces
Gyoza aux Scampis
Sabayon Passion au Crunch de Cédrat
Ou
Le Fuseau de Volaille Jaune Elevé aux Grains
Frégola Sarda Crémeuse avec
une Matignon de Légumes Printaniers
Velouté Fleurette aux Morillons
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux
Fruits Rouges Kirschée « Vieux Garçon »
Crème Battue aux Copeaux de Chocolat Noir
Ou
L’Ile Flottante au Caramel Laitier
Glace Café au Croquant
de Cacahuète
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Le Menu vous est proposé à 49€
servi au déjeuner et dîner sauf le dimanche.
Menu Plaisir de Saison
Proposé au dîner le vendredi et le samedi
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La Chair de Pinces de Homard en Tartare
Perles Marines et Salsa de Papaye
Condiment Passion
Petit Samossa
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Les Langoustines et
Foie de Canard Grillé
Infusion Fleuriste Printanière aux
Essences de Gingembre Citronnelle
Et/ou
Le Dos Turbot Grillé, Asperges en Tempura
Pointe de Caviar Osciètre Français
Grande Sauce Mousseuse Verdura
au Champagne
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Le Suprême de Veau
en Cuisson Douce « Paul Bocuse »
Nage d' Ecrevisses Pattes Rouges
Petite Croûte aux Morilles
Fleurette Légère au Savagnin
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La Tartelette Soufflée au Chocolat Noir Guanaja 70%
Glace Grand Marnier et
Quelques Fruits Rouges
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Le Menu vous est proposé le vendredi soir et samedi soir :
En Grande version à 93€ ( 4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 81€ (3 plats et dessert)
Servi par table entière
Le Menu du Dimanche 15 juin
"Fêtes des Papas"
au déjeuner
Les Frivolités
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Le Foie Gras de Canard Confit et
Magret Fumé par nos soins
Haricot verts au Xeres , Condiment Tonato,
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Le Dos de Loup Grillé aux Ecorces de Cédrat
Gyoza de Scampis
Salsa Gingembre Soja et Ciboule
Bouillon de Homard
aux Saveurs Chaudes des Iles
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Le Granité
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Le Faux Filet de Black Angus à la Broche
Tranché Epais et Servi Rosé
Jus Gourmand Monté au Bourgogne
Carotte Confite à la Sarriette
Pommes Soufflées et Béarnaise à la Livèche
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Les Choux Craquelin dans
l’esprit d’un Paris Brest
Fraises et Sorbet
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Sur réservation
Le Menu vous est proposé à 75€
Pour votre plaisir ce menu change tous les dimanches
Menu du Marché Gourmand
du Jeudi 12.6 et Vendredi 13.6
Les Queues de Crevettes et Oranges
Salade aux Asperges et Jeunes Pousses
de chez Colin Fritschmann
Condiments aux Agrumes de notre Jardin
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La Fraîcheur
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La Bouchée à la Reine « Royale »
Croûte pur Beurre, Paleron de Veau, Poularde,
Godivo et Petits Légumes
Pâtes Fraîches aux Croûtons
Ou
Le Filet de Saumon Grillé
Sauce Mousseuse à l’Oseille
Ecrasée de Pomme de Terre Ciboulette
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Le Clafoutis au Chocolat Noir et Cerises
Chantilly Label Rouge
Ou
Le Savarin Punché au Vieux Rhum
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Menu à 29€
servi au déjeuner
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