Les Menus
Un large choix gastronomique
Menu "Saveurs "
Les Frivolités
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Une Ballottine version Nouvelle Mode
aux Filets Caille, Foie Gras et Volaille
Laquée au Jus de Veau
Pickles de Saison
ou
Le Saumon Bömlo "Ikéjimé »
Dans l’esprit d'un Gravlax aux Ecorces d’Agrumes
Tartare d’Asperges
Pomme Macaire Croustillante
Crème Aigrelette au Caviar de Kalamansi
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La Fraîcheur
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Le Filet de Poisson Sauvage de l’Instant Grillé
(selon arrivage de la marée)
Salsa de Légumes du Moment aux Epices Douces
Gyoza aux Herbettes
Sabayon Passion au Crunch de Cédrat
Ou
Le Palet de Veau Ultra Confit de 3 nuits
Frégola Sarda Crémeuse avec
une Matignon de Légumes Printaniers
Velouté Fleurette aux Morillons
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux
dans l'idée d'une Forêt Noire aux Fruits Rouges Kirschées
Crème Battue aux Copeaux de Chocolat Noir
Ou
La Pavlova avec un Tartare Mangue Ananas
Sorbet Fruits des Iles et
Crème Label Rouge d’Alsace
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Les plats du menu sont également disponibles
à la carte (prix)
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Le Menu vous est proposé à 53€
il est servi tous les jours, excepté dimanche midi et jours fériés
Menu "Plaisirs de Saison "
Sera à nouveau proposé en septembre
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En soirée, du jeudi au dimanche , nous vous accueillerons au jardin,
avec notre carte "Côté Jardin"
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Pour la Fête des Papas
Menu Exclusif du Dimanche 21.6
Les Frivolités
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Le Foie Gras de Canard « Golden Eight » Confit et Fumé
Haricot verts au Xerès ,
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Loup Grillé aux Ecorces de Cédrat
Gyoza aux Herbettes
Salsa Papaye Soja et Ciboule
Bouillon de Homard aux Saveurs Chaudes des Iles
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Le Granité
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Le Tournedos de Faux Filet de Black Angus
Jus Gourmand Monté au Bourgogne
Carotte Confite à la Sarriette
Pommes Soufflées et Béarnaise à la Livèche
Ou
Le Suprême Volaille Noire d’Alsace
Cuisson Pochée « Paul Bocuse»
avec une une belle râpée de Truffes d’Eté
Frégola Sarda Crémeuse
Fleurette à la Fine Chamapgne
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Les Choux Craquelin - Chiboust Kirschée
Fraises et Sorbet
Menu à 75€
- servi au déjeuner sur réservation-
Pour votre plaisir, ce menu change tous les dimanches
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Menu Retour de Marché Gourmand
Jeudi 18.6 et Vendredi 19.6
La Petite Salade Gourmande
Aux Crevettes, Truite Fumée et
Persillé de Jambon aux Carottes
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La Fraîcheur
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Le Panaché de Poissons de la Mer
Sauce Safranée aux Coques et Moules
Riz Noir Vénéré
Ou
Le Tajine de Blanc de Volaille au Citron Confit
Mijoté de Légumes du Moment
Semoule d’un Couscous aux Raisins Sec
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Le Clafoutis aux Cerises
Ou
Le Café Liégeois
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Servi au déjeuner (29€)
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