Nos Menus de Fêtes de Fin d'Année
Vous trouverez ici nos menus de Noël servis au Déjeuner du 25.12 et 26.12
Notre menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre et du Jour de l'An.
Nous restons à votre écoute pour vos demandes de banquet de Noël et vous proposerons nos menus personnalisés selon vos souhaits.
Menu Plaisir de Noël
«La gourmandise d’aujourd’hui, l’esprit des fêtes d’hier »
Le Cappucino de Homard et Sucette de Gambas
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Le Foie Gras de Canard Confit
Chutney de Fruits d’Hiver
Gel de Vin de Glace- Kouglopf Toasté
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Le Filet de Lieu Loup Grillé
Voile Végétal aux Perles de Caviar Avruga
Marinière de Coquillages de Saint Malo
Sabayon Iodé au Champagne
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Le Sorbet
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Le Chapon Fermier d’Alsace décliné en :
Suprême Poché à la « Bocuse » et la Cuisse en Cromesquis
Ecume légère au Vin Jaune- Légumes Glacés
Grande Raviole avec une Râpée de Truffes
Ou
Le Tournedos de Biche des Chasses des Vosges du Nord
Frotté aux Épices Douces,
Crémeux de Céleri aux Truffes et Confusion de Baies Rouges,
Sauce Grand Veneur
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L’Entremet au Chocolat « Caraïbes »
servi avec
Une Glace Grand Marnier et Verrine de Clémentine à l’Impériale
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Menu à 85€- servi au déjeuner du 25.12 et 26.12
Nos mets et garnitures sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons
Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu "Hommage à la Gastronomie Française"
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Le Champagne et Les Frivolités de la Marée Bretonne
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Les Premières émotions
Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »
Chutney de Fruits d’Hiver
Essence de Canard parfumé à la Citronnelle
Kouglopf Toasté
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Les Deuxièmes Inspirations
Le Dos de Bar Sauvage cuit Doucement -
Gratin de Homard Comme au Rit'z
Fine Salade de Fenouil à l’Orange et Citron Caviar
Sabayon Mousseux au Champagne
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Les Intemporels
Le Grenadin de Veau « Princesse Joséphine » aux Truffes
Pommes Soufflées Amandines,
Carottes des Sables aux Parfums d’Hiver
Crémeux de Céleri Truffé et Jus Réduit au Chambertin
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La Sélection de Fromages affinées de la Maison Lhoro
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Les Douceurs de l’An Nouveau
La Sphère au Chocolat Guatemala et Jivara
Crousti Crémeuse
Sorbet Mangue « Blue Elephant
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Le dîner aux chandelles comprend une coupe de champagne en apéritif à 129€ par pers. Musique d’ambiance sans orchestre.
Menu du 1er Janvier
Les Frivolités
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Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »
Chutney de Fruits du Verger
Kouglopf Toasté
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Les Noix de Saint- Jacques de Plongée
Servies Snackées dans la Coquille avec un
Condiment Soja, Ciboule, Gingembre et Citronnelle
« Choum » de Choux Fleur Noisette
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La Fraîcheur de Saison
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Le Filet de Veau Wellington aux Truffes
Pommes Soufflées Amandines
Carotte des Sables aux Epices Légères
Sauce Montée au Chambertin
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Le Dessert Crousti-Fondant au Chocolat Caraïbes
Mandarines Pochées et
Glace Grand-Marnier aux Ecorces d'Orange
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Le Menu est à 85€ par pers