Menu du Dimanche 2 Novembre
27 octobre 2025
Menu du Dimanche 2 Novembre
Les Frivolités
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Le Foie Gras de Canard Confit
«Golden Eight »
Haricots Verts et Figues du Jardin au Xerès
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Maigre Grillé
Pointe de Caviar Avruga,
Petit Epeautre Crémeux au Citron Confit
Sauce Mousseuse au Champagne
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La Fraîcheur
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Le Faux Filet de Black Angus à la Broche
Tranché Epais et Servi Rosé
Emulsion de Céleri aux Truffes d'Automne
Belle Béarnaise aux Chanterelles et Vieux Cognac
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Un Millefeuille avec une Chiboust Noisette
Dernières Framboises du Pays
Glace ou Sorbet selon votre goût
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Menu à 75€
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Menu Retour de Marché du Mercredi 29.10 et Vendredi 31.10 au Déjeuner *** L’œuf Parfait Bretonne aux Chanterelles Crémeux aux Poireaux Mouillette Croustillante à la Coppa ou Le Pressé de Lapin en Gelée d’un Pot au Feu de Petits Légumes Chutney d’Oignon doux Aux Figues Malicette Toastée **** La Fraîcheur **** La Cuisse de Canard Confite puis Grillée Navets Salés «Surri Reewe » Jus Gourmand Malté et Pommes Fondantes Ou Les Quenelles de Volailles à la Lyonnaise Petit Feuilleté aux Ecrevisses Bisque Homardine Riz Sauvage aux Ecorces d’Oranges **** La Crème Brulée Vanille Bourbon et Fondant de Caramel Beurre Salé Ou Le Tartare de Mangue –Ananas Espuma Passion et Sorbet Crackers Coco (29€) sur réservation
Menu Plaisir autour du "Homard Bleu" *** Le Cappuccino de Homard Sucette de Gambas en Tempura *** Les Coudes de Homard et Chair de Crabe des Neiges en Remoulade Légère au Yuzu, Petit Bao Grillé avec un Céviche de Mangue *** Les Ravioles de Homard accompagnées des Pinces Pochées dans un Bouillon de Carcasse au Gingembre Combawa Emulsion de Citronnelle **** Fraîcheur *** Le « Surf and Turf » : Le Fuseau de Volaille élevé aux Grains en Cuisson Douce au Vin Jaune Avec les Médaillons de Homard Justes Snackés Blinis Moelleux de Butternut Jus Gourmand Terre Mer *** Le Grand Macaron au Cœur Coulant Praliné Noisette Framboises du Pays Et Sorbet **** Notre Menu vous est proposé à 83€ Servi par table entière En Soirée des vendredis et Samedi sur réservation