Menu du Vendredi-Saint , le 3.4
Notre Menu de la Mer
Les Frivolités
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L’œuf Fermier en cuisson Parfaite
«Bénédictine » de Brioche Perdue,
Napée ave une Belle Sauce Hollandaise
Rouelle de Truite Fumée au bois de Hêtre
Ou
La Chair de Coudes de Tourteau et
Crabe des Neiges
Travaillés en Remoulade Légère au Yuzu
Petits Samossas - Salsa de Papaye
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La Tempura de Scampis et
Raviole de Homard,
dans un bouillon Tonifiant de Langoustines
et Verdura aux Saveurs Thaï
ou
Le Dos de Skrei des Iles Lofoten Grillé
Beurre Blanc Monté au Crémant
Nage de Coquillages et Petits Légumes Printaniers
Risotto au Citron Confit
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La Pavlova avec un Tartare Mangue Ananas
Sorbet et Crème Label Rouge d’Alsace
Ou
La Feuillantine Crousti Crémeuse au Chocolat Noir
Glace aux Cacahuètes
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Menu à 57€ servi au déjeuner, sur réservation
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