Menu du Dimanche 22 Mars

15 mars 2026

Menu du Dimanche 22 Mars


L’Oeuf Fermier en Cuisson Parfaite à 64°C

« Schoum » de Marabel aux  Essences de Truffes Noires

Croustini aux Copeaux de Foie Gras

Fumé par notre ami René 

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Les Noix de Saint- Jacques de Plongée

Servies Snackées dans la Coquille avec un

Condiment Soja, Ciboule, Gingembre et Citronnelle

« Choum » de Choux Fleur

 

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La Fraïcheur 

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Le Palet de Veau Fermier Ultra Fondant

Dans un Jus au Porto et Petits Légumes

Grande Raviole aux Truffes Noires

Oignon Paille avec une Farce Végétale et Crémeuse

Fleurette au Vin Jaune

 

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Dans l’Esprit d’un Saint Honoré

Choux Craquelin aux Kumquats Confits

Chiboust Vanillée et

Glace Malaga au Vieux Rhum Clément


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Menu à 75€ - sur réservation

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Pour votre plaisir, notre menu du dimanche

change chaque semaine

Six oies blanches se tiennent près d'une clôture en bois, le regard tourné vers un pâturage verdoyant baigné de lumière diurne.

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Bol en bois contenant un plat culinaire fumé à la glace carbonique, avec des herbes, des fruits de mer et des glaçons d'orange.

Menu de Pâques

par Anne Ernwein • 8 mars 2026
Le Menu de Pâques Servi Dimanche et Lundi au Déjeuner Le Cappuccino de Homard Sucette Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Blanc de Barbue Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Mange tout Mousseux de Beurre Blanc au Citron Meyer **** Le Granité Digestif **** Le Suprême de Veau de Dordogne « Louis XV » Raviole Ouverte aux Herbettes et Morilles Réduction Fleurette au Vin de Paille ou Le Médaillon de Gigot d’Agneau de Lait des Pyrénées Fourré Florentine Piquillos Farci Riviera Frite de Panisse comme à Monaco Jus Gourmand *** « Passion » en attendant le Dessert **** « La Coque » de Pâques Meringuée dans l’esprit d’un vacherin aux Saveurs Glacées et Crémeuses  Confusion de Fruits Rouges d’une Forêt Noire *** Notre Menu Complet vous est proposé à 83€ *** Uniquement sur réservation

Notre Couscous 19.3 et 20.3

par A. Ernwein • 2 mars 2026
Notre Couscous Le Couscous Royal Marocain aux 3 Viandes, Gigot d‘Agneau d’Alsace, Boulettes de Bœuf à la Coriandre, Poulet et Merguez et les beaux légumes de nos fermes au bouillon épicé (28€) Nous le proposerons au déjeuner le Jeudis 19.3 le Vendredis 20.3 Découvrez ici nos prochaines escapades gourmandes