Menu du Dimanche 4 mai
27 avril 2025
Menu Exclusif du Dimanche 4 Mai
Servi au Déjeuner
Les Frivolités
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Les Asperges d’Alsace En Tempura
Gravlax d’Omble Chevalier aux Agrumes
Crème Aigrelette au
Caviar Arenkha
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Les Langoustines et
Foie de Canard Grillé
Infusion Fleuriste Printanière aux
Essences de Gingembre Citronnelle
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La Fraîcheur
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Le Médaillon de Gigot d’Agneau de
Lait des Pyrénées farci Florentine
Piquillos et Frite de Panisse Riviéra
Jus Perlé à la Mandarine
Ou
Le Dos de Loup et Grosses Gambas dans
l’Esprit d’une Bouillabaisse
Légumes Safranées
Rouille et Sabayon Marseillais
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Le Baba Punché
Confusion de Fraises et Glace Grand Marnier
Crème Battue Label Rouge
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Sur réservation
Le Menu vous est proposé à 75€
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Pour votre plaisir ce menu change tous les dimanches
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Menu pour la Fête des Mamans servi Dimanche 25.5 au Déjeuner La Pana Cotta d’Asperge Sucette de Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Dos de Loup Grillé aux Crunch de Kalamansi Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Asperges d’Alsace Beurre Blanc Emulsionné au Champagne **** Le Suprême de Veau « Louis XV » Grande Raviole Farcie aux Herbettes Morilles au Jus de Veau Velouté Fleurette au Vin de Paille *** « La Coque d’Amour » dans l’esprit d’un vacherin Glacé et Crémeux Confusion de Fraises *** Menu à 83€ - Sur Réservation
Vendredi 2.5 au déjeuner