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Hôtel Restaurant à l'Agneau
Menu Exclusif du Dimanche 11 Mai Servi au Déjeuner Les Frivolités *** L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite Matignon d’Asperges et Morilles au Jus de Volaille Espuma de Marabel Croustini au Copeaux de Foie Gras de Canard Fumé par notre ami René *** Le Dos de Loup Sauvage Grillé Belles Ravioles de Homard Nage de Coquillages et Petite Verdura Printanière Sabayon au Ecorces de Citron Meyer *** La Fraîcheur *** L’Eclaté de Canard : Le Magret et les Pépites de Foie Gras Grillés aux Griottes, Légumes Glacés et Jus Corsé au Banyuls Frites de Panisse **** Le Grand Macaron avec un Cœur Coulant Caramel Praliné Noisette Fraises et Sorbet *** Sur réservation Le Menu vous est proposé à 75€ *** Pour votre plaisir ce menu change tous les dimanches
Jeudi 8 mai au Déjeuner
Menu pour la Fête des Mamans servi Dimanche 25.5 au Déjeuner La Pana Cotta d’Asperge Sucette de Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Dos de Loup Grillé aux Crunch de Kalamansi Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Asperges d’Alsace Beurre Blanc Emulsionné au Champagne **** Le Suprême de Veau « Louis XV » Grande Raviole Farcie aux Herbettes Morilles au Jus de Veau Velouté Fleurette au Vin de Paille *** « La Coque d’Amour » dans l’esprit d’un vacherin Glacé et Crémeux Confusion de Fraises *** Menu à 83€ - Sur Réservation