Menu du Dimanche 19 Octobre
12 octobre 2025
Menu du Dimanche 12 Octobre
Les Frivolités
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Le Gravlax d’Omble Chevalier de Sparsbach
Fine Tartelette Croustillante aux
Saveurs d’une Tarte Flambée
Glace à la Moutarde de Meaux
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L’Escalope de Foie de Canard Grillé
Confusion de Quetsches
Malicette Toastée
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La Fraîcheur
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Le Carré d’Agneau Grillé aux Herbes
Fine Tatin de Tomates
Frites de Panisse
Jus Tranché aux Olives Noires
Ou
Le « Strudel » de Filet de Sandre
à la Choucroute,
Compression de Ratte au Stick de Speck,
Belle Sauce aux Baies de Genièvre « Emile Jung »
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La Tropézienne aux
Dernières Framboises du Pays
Glace Malaga
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Menu à 75€
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Menu Retour de Marché les Jeudis 16.10 et Vendredi 17.10 au Déjeuner *** La Salade d’Automne aux Figues Vertes, Mesclun au Balsamique Jambon Italien Clouté aux Truffes d’Eté ou Le Presskopf de Cochon Grand-Mère Rapée de Betterave Crue Huile de Noix et Vinaigre de Framboise Chantilly de Raifort **** La Fraîcheur **** La Fricassée de Bœuf Massamam Sauce Curry Rouge Coco Petits Légumes et Riz Noir Vénéré Ou Les Moules de Bouchots « Label Rouge" du Mont St Michel Velouté Crémée aux Lardons **** La Charlotte au Chocolat Noir Crème Anglaise Vanille Bourbon Ou La Tarte Tropézienne Sorbet aux Derniers Abricots (29€) sur réservation
Menu Plaisir autour du "Homard Bleu" *** Le Cappuccino de Homard Sucette de Gambas en Tempura *** Les Coudes de Homard et Chair de Crabe des Neiges en Remoulade Légère au Yuzu, Petit Bao Grillé avec un Céviche de Mangue *** Les Ravioles de Homard accompagnées des Pinces Pochées dans un Bouillon de Carcasse au Gingembre Combawa Emulsion de Citronnelle **** Fraîcheur *** Le « Surf and Turf » : Le Fuseau de Volaille élevé aux Grains en Cuisson Douce au Vin Jaune Avec les Médaillons de Homard Justes Snackés Blinis Moelleux de Butternut Jus Gourmand Terre Mer *** Le Grand Macaron au Cœur Coulant Praliné Noisette Framboises du Pays Et Sorbet **** Notre Menu vous est proposé à 83€ Servi par table entière En Soirée des vendredis et Samedi sur réservation