Menu Retour de Marché
10 octobre 2025
Menu Retour de Marché
les Jeudis 16.10 et Vendredi 17.10
au Déjeuner
***
La Salade d’Automne aux Figues Vertes,
Mesclun au Balsamique
Jambon Italien Clouté aux
Truffes d’Eté
ou
Le Presskopf de Cochon Grand-Mère
Rapée de Betterave Crue Huile de Noix et
Vinaigre de Framboise
Chantilly de Raifort
****
La Fraîcheur
****
La Fricassée de Bœuf Massamam
Sauce Curry Rouge Coco
Petits Légumes et Riz Noir Vénéré
Ou
Les Moules de Bouchots « Label Rouge"
du Mont St Michel
Velouté Crémée aux Lardons
****
La Charlotte au Chocolat Noir
Crème Anglaise Vanille Bourbon
Ou
La Tarte Tropézienne
Sorbet aux Derniers Abricots
(29€)
sur réservation
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Menu du Dimanche 12 Octobre Les Frivolités **** Le Gravlax d’Omble Chevalier de Sparsbach Fine Tartelette Croustillante aux Saveurs d’une Tarte Flambée Glace à la Moutarde de Meaux **** L’Escalope de Foie de Canard Grillé Confusion de Quetsches Malicette Toastée **** La Fraîcheur **** Le Carré d’Agneau Grillé aux Herbes Fine Tatin de Tomates Frites de Panisse Jus Tranché aux Olives Noires Ou Le « Strudel » de Filet de Sandre à la Choucroute, Compression de Ratte au Stick de Speck, Belle Sauce aux Baies de Genièvre « Emile Jung » **** La Tropézienne aux Dernières Framboises du Pays Glace Malaga *** Menu à 75€
Menu Plaisir autour du "Homard Bleu" *** Le Cappuccino de Homard Sucette de Gambas en Tempura *** Les Coudes de Homard et Chair de Crabe des Neiges en Remoulade Légère au Yuzu, Petit Bao Grillé avec un Céviche de Mangue *** Les Ravioles de Homard accompagnées des Pinces Pochées dans un Bouillon de Carcasse au Gingembre Combawa Emulsion de Citronnelle **** Fraîcheur *** Le « Surf and Turf » : Le Fuseau de Volaille élevé aux Grains en Cuisson Douce au Vin Jaune Avec les Médaillons de Homard Justes Snackés Blinis Moelleux de Butternut Jus Gourmand Terre Mer *** Le Grand Macaron au Cœur Coulant Praliné Noisette Framboises du Pays Et Sorbet **** Notre Menu vous est proposé à 83€ Servi par table entière En Soirée des vendredis et Samedi sur réservation