Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin »
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
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Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
à 29€ servi au déjeuner les vendredis midi en juin à/c du 18.06
Les Gourmandises de Gambas :
Grillée aux Perles de Cédrat, en
Samossa avec une salsa de Papaye et En Bouillon de Citronnelle – Gingembre
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Le Dos de Lieu Jaune aux Epices Douces
Ravioles « Gyoza » aux Herbettes et Homard
Infusion Veloutée aux Saveurs d’Asie
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La Meringue Fondante aux Agrumes
Sorbet Mangue, Espuma Passion
La Frivolité de Pana cotta Céleri Girolles
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Le Tartare de Maigre Sauvage comme à la Riviéra,
Herbettes et Légumes du Moment, Gaufre au Thym
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La Langoustine et le Foie de Canard Grillé, Condiment au Citron Meyer
Salsa de Papaye, Infusion Gingembre Citronnelle
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La Fraîcheur
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Le Suprême de Volaille Noire d’Alsace Truffé sous la peau
Fleurette Légère
Grande Raviole aux Truffes de la Saint-Jean
Carotte des Sables Fondante à la Sariette
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Le Finger Bergamote Crémeux et Fraises du Pays servi avec son sorbet Minute
Notre Menu du Marché Gourmand du 29.10
Les Frivolités Carotte Potiron
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Les Crevettes Marinées au Citron et Coriandre
Mesclun aux Pommes et Papaye, Copeaux d’Avocat
ou
Le Cromesquis de Burrata Au Caramel de Truffes
Salade de Mâche au Serrano
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Le Sorbet de Saison
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La Cuisse de Canard Confite lentement puis Grillée Navets Salés Confit et
Pommes Grenaille à la Fleur de Sel
Ou
La Bouchée à la Reine « Grand Mère Emma » Pâtes Fraîches aux Croûtons
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La Charlotte au Chocolat ValrhonaCrème Mousseuse au Vieux Rhum
Ou
La Crème Brulée Flambée au Grand Marnier
Ou
Le Tartare de Mangue –Ananas, Sorbet et Espuma Passion
Réouverture du Restaurant
Nous avons opté pour une ouverture échelonnée afin d’intégrer les protocoles sanitaires, de bien vous accueillir, d’être à votre écoute.
Puis nous ferons un 1er bilan afin de ré-ajuster et faire évoluer notre offre fin juin.
C’est ainsi que dans un 1er temps nous vous proposerons de vous accueillir, dans 2 espaces différents :
1) Dans notre magnifique jardin:
ouvert en soirée les vendredis, samedis et dimanches avec notre carte « Côté Jardin » autour de salades et spécialités au feu bois à/c du 11 juin par beau temps bien évidemment.
2) dans notre salle de restaurant au déjeuner le dimanche avec un menu exclusif.
Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières.
Pour votre bien être nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site.
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
La date limite de commande est chaque semaine le vendredi à 12h
par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38
les commandes seront honorées par ordre d’arrivée
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.
Pour la Pentecôte et La Fête des Mamans
Menu des Fêtes à 53€
Le Cocktail D’Asperges,
en Panna Cotta et Tartare avec un
Omble Chevalier Mariné à la Citronnelle
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Les Deux Saveurs de Foie Gras de Canard ,
Chutney de Rhubarbe du Jardin,
Haricots Verts déglacés au Xérès
Kouglopf à Toaster
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Le Choix d’une Papillotte « Terre ou Mer »
Le Filet de Maigre et Coquillages
Cuisson dans une
Infusion aux Petits Pois, Cives et Févettes,
Raviole d’Asperge Verte, Mousseline au Cédrat
ou
La Pièce de Veau Confite de 3 nuits,
Paysanne de Légumes de l’instant au Jus
Raviole et Fleurette de Morilles au Vin Jaune
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Le Macaron Praliné Croustillant et
Chocolat Noir Caraïbes
Framboises du Pays, Crème Légère
Pour ce dernier menu en version traiteur, nous avons privilégié pour ce temps de fête, une mise en oeuvre « facile » afin que vous passiez le plus de temps à table avec vos invités
Ainsi le cocktail d’asperges et foie gras sont prêt à être dégustés, tout comme le dessert .
Quant aux papillotes elles s’enfournent telles quelles au four, puis vous dressez la papillote dans une assiette chaude, ôtez l’attache à table pour apprécier tous les arômes et dégustez plat dans la papillote.
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous avons l’habitude de vous faire voyager à travers des escapades gourmandes, dans le respect des mesures barrières.
Nous vous proposons ci-dessous nos soirées « Garden Party »durant l’été 2021 sous réserve des mesures sanitaires et d’ouverture.
En cas de météo défavorable notre menu vous sera proposé dans notre salle de restaurant
Samedi 3.07: en Soirée au Jardin et Dimanche 4.07 à Midi dans notre salle de Restaurant: Menu « Saveurs Italiennes » :
Samedi 31.07: Soirée Jazz au Jardin avec le Little Berry’s Band: Menu « Spirit of America »
Samedi 21.08: Soirée aux Saveurs Créoles
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre réservation.
Nous vous demanderons d’avoir l’obligeance de venir avec un masque et de porter celui- ci lors de votre circulation dans la salle de restaurant ou au jardin
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
