Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin » durant l’été
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
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Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
Les Frivolités
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Les Queues de Gambas Grillées, Salsa de Légumes Croquants
à l’Ananas, Papaye, Fenouil Condiment Passion
Shooter «Mangue Betterave »
Et/ou
Les Noix de Saint Jacques Grillées
Maraîchère de Poireaux et Herbettes
Emulsion au Noilly Prat
Cappuccino de Marabelle Truffée
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La Fraîcheur
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Le Tournedos de Filet de Caille des Vosges
Farce Fine Grand Mère aux Truffes
Crémeux Céleri Noisettes, Pommes Amandines
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Le Grand Macaron comme un Succès au Praliné Noisette
Sorbet aux Fruits Rouges
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Le Menu servi les vendredis et samedis vous est proposé :
en version complète à 69€ ( 3 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 59€ (2 plats et dessert)
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Notre Menu exclusif servi le dimanche au déjeuner du 11.12
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Les Frivolités
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L’œuf Fermier en cuisson Parfaite
Champignons des Bois, Au Bouillon d’un Pot au Feu
Espuma de Marabele aux Essences de Truffe
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Les Noix de Saint Jacques Snackées
Condiment Soja, Gingembre Citronnelle
« Choum » de Choux Fleur Noisette
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La Fraîcheur
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La Palet de Bœuf Ultra Confit pendant 3 Nuits
Crispy de Foie Gras,
Confusions de Choux Rouges aux Marrons
Sauce Merlotée aux Epices de Noël
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Le Baba Bouchon Punché au Rhum Vieux
Orange confite, Glace Malaga et
Crème Label Rouge Alsace
Notre Menu Complet vous est proposé à 69€
Ou
en version 2 plats et dessert à 59€
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Menu du Marché Gourmand du mercredi 30.11 vendredi 2.12
Les Gourmandises autour du Canard :
Les Rillettes, et Le Saucisson en Brioche aux Raisins
Bouquet de Mâche au Vieux Balsamique
Ou
Le Cappuccino de Lentilles Corails
Carotte, Orange, Gingembre et Crevettes Roses
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La Fraîcheur
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La Bouchée à la Reine « Royale »
Croûte pur Beurre, Paleron de Veau, Poularde, Ris de Veau, Godivo
Pâtes Fraîches aux Croûtons
Ou
Le Navarin de la Mer aux Légumes d’Hiver
Sauce Mousseuse aux Barbes de Saint-Jacques
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La Panna Cotta Mangue
Espuma Passion, Crumble
Ou
La Tarte aux Pommes des «Rois Normands»
Crème Battue au Calvados
Le Menu vous est proposé à 29€
Notre Menu « Plaisir de Noël à 75€
servi au déjeuner les 25.12 et 26.12
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Le Foie Gras de Canard Confit
Chutney de Fruits d’Hiver
Gel de Vin de Glace Brioche au Lait
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Le Dos de Loup Grillé aux Ecorces d ‘Agrumes
Sotto de Légumes Croquants au
Jus et Pinces de Homard, Sabayon Passion
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Le Sorbet
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Le Chapon Fermier d’Alsace décliné en :
Le Suprême Poché et la Cuisse en Ballottine farcie
Sauce « Louis XV »
Grande Raviole aux Truffes
Ou
Le Tournedos de Biche Poêle sur une Croûte aux Zestes d’Oranges
Légumes Racines Confits et Pommes Soufflées
Sauce Grand Veneur
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L’Entremet au Chocolat « Caraïbes » servi avec
Une Glace Grand Marnier et
Verrine de Clémentine à l’Impériale
Notre Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre
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Le Champagne et les Petites Frivolités
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Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »Chutney Mangue
Petit Bouillon d’Hélianthis aux Essences de Truffe
Kouglopf Grillé
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Les Noix de Saint-Jacques en Gravlax « Prince Igor »
Caviar Osciètre Français
Blinis et Grelette au Gin
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Le Dos de Barbue en Cuisson Douce dans une Infusion de Citronnelle
Gyoza aux Herbettes, Sabayon au Champagne
Médaillon de Homard Breton Riviéra
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Le Granité Digestif
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Le Filet de Veau Wellington aux Truffes
Pommes Soufflées Amandines
Carotte des Sables aux Epices Légères, Jus Réduit au Chambertin
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Les Fromages Fermiers de la Maison Lhoro
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Le Grand Macaron au Chocolat Caraïbes
Et sa Fraîcheur
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Les Douceurs de Fin de Repas
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Notre menu » Hommage à la Gastronomie Française », comprend une coupe de champagne en apéritif
et vous est proposé à 139€ par pers.
Musique Douce sans orchestre.
Notre Menu du Jour de l’An servi au déjeuner du 1.1.23
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Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »
Chutney Mangue, Kouglopf Toasté
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Les Noix de Saint Jacques Grillées Maraîchère de Poireaux
Emulsion au Noilly Prat
Cappuccino de Marabelle Truffée
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La Fraîcheur de Saison
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Le Filet de Bœuf Sélection Façon « Stroganoff »
Légumes du Moment, Pommes Soufflées
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La Forêt Noire Version 2023
Sorbet Griotte
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Notre menu vous est proposé à 75€
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
Entrées Froides
Le Foie Gras d’Oie et Canard Maison, Gelée de Gewürztraminer, Chutney de Fruits du Verger, Pain Brioché: la part 29€
Le Pâté en Croûte «Richelieu» au de Filet de Canard et Foie Gras Pistaché 17€ la tranche
Le Saumon Sauvage d’Ecosse en Gravlax aux Epices Douces, Galette Polaire et Condiment 24€
Le Homard ou ½ Langouste façon Hors d’œuvres Riches à partir de 37€***
Plats à mettre en température
La Véritable Coquille St Jacques Parisienne (à Gratiner au four) 29€
La Papillote de Lotte, Gambas et Saint-Jacques, Raviole aux Herbettes, Velouté de Homard aux Saveurs Chaudes des Iles 32€
Le Civet d’Oie au Chambertin, Petits Oignons Glacés, Lardons et Spätzle 29€
Le Chapon d’Alsace en 2 cuissons, le suprême pochée au bouillon de truffes, la cuisse en ballottine farcie, Grande Raviole aux truffes, Velouté suprême 34€
Le Fricassé de Faon de Biche confit comme un Tajine, Légumes et Fruits secs, Gnocchis, Sauce aux Epices du Soleil 25€
€*** ( prix susceptible de varier selon cours de la marée )
Les Commandes sont acceptées par mail ou téléphone jusqu’au :
16 décembre pour Noël, avec un retrait au plus tard le 24.12 avant 15h
le 20 décembre pour le Réveillon, avec un retrait au plus tard le 31.12 avant 15h
