Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin »
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
.
Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
à 39 € servi au déjeuner les samedis midi
sur réservation
L’Amusette du Moment
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Le Foie Gras de Canard Confit et
Magret Fumé par nos soins, Haricot verts au Xérès ,
Condiment Tonato,
Ou
La Salsa de Fenouil aux Tomates Anciennes
Gambas Grillées
Gaspaccho « Pomme d’Amour »
Fraicheur Moutardée
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Le Sorbet
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La Souris d’Agneau lentement confite pendant 3 Nuits,
Tajine de Légumes au Citron,
Perles de Boulgour à la Coriandre
Ou
Le Dos Loup Grillé, Nage de Petits Pois Gourmand
Confit d’Oignons Rouges aux Framboises
Emulsion de Coquillages
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux dans
l’Esprit d’une Forêt Noire
Confusion de Fruits Rouges
La Chair de Tourteau et Scampis
Travaillé en Mayonnaise Légére au Yuzu
Salsa de Fenouil, Velouté de Betterave Rouge et Mangue
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Le Dos de Rascasse Sébaste comme un Aioli à la Sétoise
Velouté Safrané aux Légumes du Moment
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La Fraîcheur de Saison
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Le Tournedos de Thon Rouge au Poivre de Setchuan
Nage de Légumes à la Citronnelle
Galette Vonassienne
Sauce Béarnaise Tomatée
Ou
Le Magret et Foie de Canard Grillés aux Epices Douces,
Quetsches Flambées, Pommes Soufflées
Jus d’une Gastrique de Maury Rouge
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Le Macaron Praliné Croustillant et Chocolat Noir Caraïbes
Framboises du Pays, Crème Glacée
Le Menu vous est proposé à 65€ comprenant:
Une 1ère et 2ème entrée, la viande ou le poisson , le dessert
Menu Plaisirs de Saison
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Frivolités Verdura
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Le Foie Gras de Canard Confit aux Saveurs d’Automne
Bouillon de Châtaignes
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Maigre en Raviole Ouverte
Marinière de Coquillages , Poireaux et Champignons des Bois
Beurre Blanc au Soja
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La Fraîcheur de Saison
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Le Fondant de Veau en Cuisson Douce
Oignon Paille avec une Carbonade de Lard Paysan et
Truffe de Bourgogne, Jus Gourmand
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Le Macaron Praliné Croustillant et
Chocolat Noir Caraïbes
Aux Dernières Framboises du Pays, Sorbet
Menu du jeudi 28.10 et vendredi 29.10 au déjeuner
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Amusette du moment
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Le Saucisson de Canard en Brioche au Beurre à la Lyonnaise,
Mesclun au Noix
servi avec un verre de Vin nouveau de Heilligenstein
( risser ou sesser)
Ou
Le Ceviche de Thon Rouge aux Agrumes
Perles Marines
Fougasse aux Olives
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La Fraîcheur
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La Cuisse de Lapin Fermière Confite aux Pommes et Pruneaux
Ménagère de Carotte Butternut
Crunch d’oignons doux
Ou
Le Dos de Lieu Jaune aux Saveurs d’une Paella
Riz à la Catalane , Sauce Mousseline
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La Meringue Glacée au Chocolat Valrhona
et Noix de Macadamia
Ou
Le Savarin au Vieux Rhum
Glace Malaga et Crème Label Rouge
Le Menu vous est proposé à 29€ comprenant au choix :
Une Entrée, un plat et un dessert
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
La date limite de commande est chaque semaine le vendredi à 12h
par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38
les commandes seront honorées par ordre d’arrivée
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.
Nous réalisons pour vous différentes prestations traiteur sur demande
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous avons l’habitude de vous faire voyager à travers des escapades gourmandes, dans le respect des mesures barrières.
Nous vous proposons ci-dessous nos soirées « Garden Party »durant l’été 2021 sous réserve des mesures sanitaires et d’ouverture.
En cas de météo défavorable notre menu vous sera proposé dans notre salle de restaurant
Samedi 3.07: en Soirée au Jardin et Dimanche 4.07 à Midi dans notre salle de Restaurant: Menu « Saveurs Italiennes » :
Samedi 31.07: Soirée Jazz au Jardin avec le Little Berry’s Band: Menu « Spirit of America »
Samedi 21.08: Soirée aux Saveurs Créoles
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre réservation.
Nous vous demanderons d’avoir l’obligeance de venir avec un masque et de porter celui- ci lors de votre circulation dans la salle de restaurant ou au jardin
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
