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Restaurant Gastronomique en Alsace

La Carte et les Menus de l’Agneau

Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,

inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.

Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.

Nos actualités gourmandes

Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.

Créativité et tradition... savoureuses rencontres

Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace

1769 -2019: 250 ans

En étant  à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,

nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.

Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :

Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant

Au dîner les vendredis  samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin »

Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter

.

Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site 

 

Nos Entrées

Nos Entrées Chaudes et Poissons

Nos Viandes

Pour les fêtes de fin d’année nous vous accueillerons  avec plaisir:

  • les 25 et 26.12 avec notre Menu « Plaisir de Noël » servi au déjeuner
  • le 31.12 au dîner avec un Menu plein de saveurs  en « Hommage à la Gastronomie Française »
  • le 1.01 au déjeuner avec notre Menu du Nouvel An, animé par l’orchestre « Duo Excellence

Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre réservation.

Nous vous demanderons d’avoir l’obligeance de venir avec un masque et de porter celui- ci lors de votre circulation dans la salle de restaurant ou à l’hôtel

Notre Menu Plaisir de Noël

Le Foie Gras de Canard Confit

Chutney de Fruits d’Hiver, Gel de Vin de Glace

Brioche au Lait

****

Le Blanc de Barbue cuit lentement dans une infusion au Cédrat

Frégola Sarda aux Légumes Croquants

Sauce Mousseuse au Champagne

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Le Sorbet

***

Le Chapon Fermier en deux Cuissons :

Le Suprême Poché et la Cuisse en Ballottine farcie

Sauce « Louis XV »

Grande Raviole aux Truffes

Ou

Le Tournedos de Biche Frotté aux Epices

Confusion de Quetsches et Chanterelles, Pommes Soufflées

Jus Monté au Foie Gras

****

L’Entremet au Chocolat Noir « Caraïbes » servi avec une Glace Grand Marnier et

Verrine de Clémentine à l’Impériale

 

Le Menu vous est  proposé à 69€

 

Menu du Réveillon

Hommage à la Gastronomie Française

Nous vous proposons d’entrée dans cette nouvelle année tout en douceur avec un dîner aux chandelles et douces musique d’ambiance ( sans orchestre)

Le menu tout en saveurs est un « Hommage à la Gastronomie française » . Il vous est proposé à 120€, incluant la Coupe de Champagne en Apéritif

Le Champagne et les Petites Amusettes

****

Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight », Chutney Mangue

Consommé Léger à la Citronnelle

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Les Noix de Saint-Jacques en Gravlax « Prince Igor »

Caviar Osciètre Français, Blinis et Grelette au Gin

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Le Dos de Barbue en Cuisson Douce à la Mandarine

Sabayon au Champagne

Moelleux de Homard à la Cardinale

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Le Granité Digestif

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Le Filet de Bœuf Sélection en Croûte de Sarawak Pommes Amandines

Jus Gourmand lié aux Essences de Truffe

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Les Fromages Fermiers affinés par la  Maison Lhoro

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Le Saint-Honoré « Passion » Version 2022 Et sa Fraîcheur

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Le Grand Cru Guatemala

Et Ses Truffes au Chocolat Noir de Cuba


Menu du Nouvel An

Le Menu vous est proposé à 69€ et sera animé par l'Orchestre Duo Excellence

Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »

Chutney Mangue, Brioche au Lait

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Les Noix de Saint-Jacques Snackées

Compotée Endives Orange et Sotto de Légumes d’Hiver

Emulsion aux Agrumes

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La Fraîcheur de Saison

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Le Suprême de Veau en Cuisson Douce « Princesse Joséphine »

Tartelette finement croustillante aux Carottes et Champignons des Bois

Jus Gourmand monté au Foie Gras

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Le Dessert de l’An Neuf

 

Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché

Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui

Et au Printemps

Formule Jeunes | Prestige à 95€

servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes

Formule Seniors| Expression à 75€

servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés

Formule Invitation | Saveur


Pour apprécier « un peu de nous, chez vous »

Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit

Pour être comme un Chef chez vous, une notice de mise en température et de dressage est jointe à la commande

 

 

 

 

 

La date limite de commande est chaque semaine le vendredi  à 12h

par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38

les commandes seront honorées par ordre d’arrivée

Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.