Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin » durant l’été
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
.
Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
à 39 € servi au déjeuner les samedis midi
sur réservation
L’Amusette du Moment
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L’Oeuf Fermier en cuisson Parfaite à 64°C
Velouté Poulette au Magret d’Oie Fumé,
Brunoise Matignon,
Espuma de Marabelle aux Truffes (20€)
Ou
La Chair de Crabe des Neige et Scampis
Perles du Japon en Mayonnaise Légére au Yuzu
Salsa de Légumes Croquants (22€)
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La Fraîcheur
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La Souris d’Agneau lentement confite pendant 3 Nuits,
Tajine de Légumes au Citron,
Perles de Boulgour à la Coriandre (25€)
Ou
Le Dos de Skrei de Norvège Grillé
Nage de Jeunes Primeurs et Fregola Sarda
Beurre Blanc aux Coquillages et Citron Meyer (27€)
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux
Confusion de Fruits Rouges « Vieux Garçon »
dans l’Esprit d’une Forêt Noire (10€)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version « à la carte », les prix sont entre ()
Les Frivolités
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L’Œuf Parfait Fermier Cuit à 64°C Barigoule d’Asperge
Jus de Veau réduit aux Morilles
Mousseline Amandine
(19€)
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Les Langoustines et Foie de Canard Grillé
Infusion Fleuriste Printanière aux
Essences de Gingembre Citronnelle
(29€)
Et/ou
Le Dos de Loup Sauvage Grillé aux
Perles de Citron de Menton, Nage de Petits Pois
Beurre Blanc Léger aux Coquillages et Noilly Prat (29€)
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Le Sorbet de Saison
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Le Suprême Volaille Truffé sous la Peau
Cuisson Pochée « Paul Bocuse» Matignon Louis XV
Sotto d’une Frégola Sarda ,
Velouté Poulette Fleurette aux Essence de Truffes
(32€)
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L’Entremet au Chocolat Gianduja Valrhona
« Crispy Florentin »
Glace Grand Marnier aux Ecorces d’Oranges
(10€)
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Le Menu servi les vendredis et samedis vous est proposé :
en version complète à 79€ ( 4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 69€ (3 plats et dessert)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version
« à la carte », les prix sont entre ()
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Notre Menu exclusif servi le dimanche au déjeuner
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La Panacotta d’Asperge
Sucette de Gambas Passion
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Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight »
Chutney Mangue- Rhubarbe
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Loup Sauvage Grillé
Nage de Coquillages
aux Petits Pois et Asperges d’Alsace
Beurre Blanc Emulsionné au Champagne
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Le Granité Digestif
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Le Suprême de Veau « Louis XV »
Raviole Ouverte aux Herbettes et Morilles
Réduction Fleurette au Vin de Paille
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« La Coque d’Amour »
dans l’esprit d’un vacherin Glacé et Crémeux
Confusion de Fraises du Pays
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Menu Servi au Déjeuner du Mercredi 25.5 et Vendredi 27.5
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Le « Croque » d’Asperges d’Alsace au
Jambon Blanc et Sauce Mornay, Petites Salades
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Le Sorbet de Saison
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Le Tajine de Volaille Jaune Mijoté au Citron Confit
Riz Patna à l’Ananas et Amandes
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La Soupe de Fraises et Rhubarbe, Glace aux Noix de Macadamia
ou
La Crème Vanille Caramel
Menu de Fêtes pour les Mamans
Au déjeuner le Dimanche 29.5
La Panacotta d’Asperge
Sucette de Gambas Passion
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Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight »
Chutney Mangue- Rhubarbe
Kouglopf Toasté
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Le Dos de Loup Sauvage Grillé
Nage de Coquillages
aux Petits Pois et Asperges d’Alsace
Beurre Blanc Emulsionné au Champagne
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Le Granité Digestif
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Le Suprême de Veau « Louis XV »
Raviole Ouverte aux Herbettes et Morilles
Réduction Fleurette au Vin de Paille
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« La Coque d’Amour »
dans l’esprit d’un Vacherin Glacé et Crémeux
Confusion de Fraises
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Ce menu vous est proposé à 73€
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Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre réservation.
Nous vous demanderons d’avoir l’obligeance de venir avec un masque et de porter celui- ci lors de votre circulation dans la salle de restaurant ou à l’hôtel
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
La date limite de commande est chaque semaine le vendredi à 12h
par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38
les commandes seront honorées par ordre d’arrivée
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.
Nous réalisons pour vous différentes prestations traiteur sur demande
