Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin » durant l’été
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
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Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
à 42 € servi au déjeuner les samedis midi
sur réservation
L’Amusette du Moment
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Le Pâté en Croûte de Gibier de nos Forêts
Au Foie Gras et Pistaches
Pickles de Poire Griotte et Condiment Raifort (20€)
Ou
Les Queues de Gambas Grillées
Salsa de Légumes Croquants à Ananas, Papaye, Fenouil
Condiment Mangue Passion
Velours «Pomme d’Amour» (22€)
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La Fraîcheur
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La Souris d’Agneau lentement confite pendant 3 Nuits,
Tajine de Légumes aux Ecorces d’Agrumes,
Semoule d’un Couscous aux Raisins (26€)
Ou
Le Tournedos de Thon Blanc en Cuisson Douce
Primeurs et Fruits du Moment
Riz Noir Vénéré
Emulsion Coco Curry (28€)
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La Confusion de Fruits Rouges « Vieux Garçon »
Sorbet et Meringue Maison (10€)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version « à la carte », les prix sont entre ()
Les Frivolités
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L’Œuf Parfait Fermier Cuit à 64°C
Barigoule d’Ecrevisses au Velouté Homardine
Mouillette de Truite Fumée
Mousseline Amandine (19€)
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Le Foie de Canard Grillé
Tombée de Questches et Malicette Toastée
Gastrique Gingembre Fruits Rouges (30€)
Et/ou
Le Dos de Loup en Cuisson Douce
Nage de Févettes et Petits Pois Gourmand
Confit d’Oignons Rouges aux Framboises
Emulsion de Coquillages (30€)
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Le Sorbet de Saison
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Le Grenadin de Veau Ultra Confit
Oublié de 72 heures au Jus
Petit Vol au Vent d’une Tombée de Cèpes et Ris de Veau
Crémeux Céléri Amandes (31€)
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Les Petits Choux Croquants aux Fraises Framboises
Chiboust au Bouillon Blanc, Sorbet (10€)
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Le Menu servi les vendredis et samedis vous est proposé :
en version complète à 79€ ( 4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 69€ (3 plats et dessert)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version
« à la carte », les prix sont entre ()
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Notre Menu exclusif servi le dimanche au déjeuner du 25.9
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Les Frivolités
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Le Suprême de Thon Germon Frottéaux Epices Douces
Puis Grillées à la Citronnelle
Tartelette Fine Riviera
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Le Dos de Loup Grillé
Nage de Févettes et Petits Pois Gourmand
Confit d’Oignons Rouges aux Framboises
Emulsion de Coquillages
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La Fraîcheur
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Le Paillard de Veau à la Grille, Gremolata au Citron et
Petites Girolles aux Essences de Truffes
Tempura de Courgettes
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Les Petits Choux Croquants aux Fraises Framboises
Chiboust au Bouillon Blanc, Sorbet
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Menu Servi au Déjeuner du Mercredi 28.9 au Vendredi 30.9
La Salade d’Automne aux Figues et Tomates Anciennes du Jardin
Mozarella Bufflone, Jambon Serrano
Caramel de Vieux Balsamique Truffé
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La Fraîcheur
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La Cuisse de Lapin Fermier
Mijoté au Citron Confit « Grand Mère Emma »
Gnocchis de Pommes de Terre
Ou
Le Filet de Carrelet Grillé
avec une Sauce Vierge Tomato Olives
Purée aux Herbes
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Le Tartare de Fruits des Iles
Sorbet et Espuma Passion
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Le Menu vous est proposé à 29€
Nos escapades gourmandes
Les 1er vendredis du mois à midi les« Mijotés selon les recettes de mon papa»
7.10 : La Tête de Veau Gribbiche
11.11 : Le Couscous Royal Marocain
13.1 : Le Grumbeere Wurscht de Tatie
Samedi 3. 12 en Soirée et Dimanche 4.12 à Midi :
« Spécialités du Pays du Père Noël » :Menu composé d’Entrées Nordiques à Discrétion, Choix de Plats et Desserts Scandinaves
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
La date limite de commande est chaque semaine le vendredi à 12h
par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38
les commandes seront honorées par ordre d’arrivée
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.
Nous réalisons pour vous différentes prestations traiteur sur demande
