Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du mercredi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin » durant l’été
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
.
Nous sommes ravis de vous revoir et vous disons à très bientôt dans le respect des mesures barrières. Nous vous invitons à consulter les mesures mises en place pour vous accueillir dans les meilleures conditions sur notre site
à 39 € servi au déjeuner les samedis midi
sur réservation
L’Amusette du Moment
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L’Oeuf Fermier en cuisson Parfaite à 64°C
Velouté Poulette au Magret d’Oie Fumé,
Brunoise Matignon,
Espuma de Marabelle aux Truffes (20€)
Ou
La Chair de Crabe des Neige et Scampis
Perles du Japon en Mayonnaise Légére au Yuzu
Salsa de Légumes Croquants (22€)
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La Fraîcheur
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La Souris d’Agneau lentement confite pendant 3 Nuits,
Tajine de Légumes au Citron,
Perles de Boulgour à la Coriandre (25€)
Ou
Le Dos de Sébaste Grillé
Nage de Jeunes Primeurs et Fregola Sarda
Beurre Blanc aux Coquillages et Citron Meyer (27€)
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Le Délice Meringué Glacé et Crémeux
Confusion de Fruits Rouges « Vieux Garçon »
dans l’Esprit d’une Forêt Noire (10€)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version « à la carte », les prix sont entre ()
Les Frivolités
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L’Œuf Parfait Fermier Cuit à 64°C Barigoule d’Asperge
Jus de Veau réduit aux Morilles
Mousseline Amandine
(19€)
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Les Langoustines et Foie de Canard Grillé
Infusion Fleuriste Printanière aux
Essences de Gingembre Citronnelle
(29€)
Et/ou
Le Dos de Loup Sauvage Grillé aux
Perles de Citron de Menton, Nage de Petits Pois
Beurre Blanc Léger aux Coquillages et Noilly Prat (29€)
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Le Sorbet de Saison
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Le Suprême Volaille Truffé sous la Peau
Cuisson Pochée « Paul Bocuse» Matignon Louis XV
Sotto d’une Frégola Sarda ,
Velouté Poulette Fleurette aux Essence de Truffes
(32€)
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L’Entremet au Chocolat Gianduja Valrhona
« Crispy Florentin »
Glace Grand Marnier aux Ecorces d’Oranges
(10€)
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Le Menu servi les vendredis et samedis vous est proposé :
en version complète à 79€ ( 4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 69€ (3 plats et dessert)
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Les Plats du Menu sont aussi disponibles en version
« à la carte », les prix sont entre ()
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Notre Menu exclusif servi le dimanche au déjeuner
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Les Frivolités
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Le Carpaccio de Maigre de Méditerranée
Aux Ecorces d’ Agrumes
Sablé aux Tomates Confites, Nectarines
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Le Dos de Loup Grillé
Nage de Petits Pois Gourmand
Confit d’Oignons Rouges aux Framboises
Emulsion de Coquillages
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La Fraîcheur
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Les Gourmandises de Canard :
Le Foie Grillé ainsi que le Magret aux Mûres et Griottes
Barbajuan de Blettes
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L’Entremet Citron Gingembre et son Sorbet
Menu Servi au Déjeuner du Jeudi 11.8 et Vendredi 12.8
Une Vichysoise de Petits Pois,
Burrata , Coppa de Parme
Et belle râpée de Truffes d’Eté
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Le Sorbet
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Les Sardines Grillées fourrées avec
une farce fine Verdura
Purée aux Herbes et Vierge de Tomates
Ou
Une Fricassée de Blanc de Volaille
Basquaise Mijotée aux Poivrons doux
Riz à l’Espagnole
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Le Café Glacé Noisettes
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Le Menu vous est proposé à 29€
Nos escapades gourmandes durant l’Eté
Nous fêtons l’Eté au Jardin de L’Agneau en faisant voyager vos papilles à la découverte de saveurs proches et lointaines. Nous débuterons notre escapade en Italie.
Samedi 20.8 en soirée au jardin : Les Saveurs Créoles
Les Frivolités Antillaises
Féroce d’Avocat, Accras et sauce Chien
Satini Pommes d’Amour,
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La Guadeloupe
Le Ceviche de Rouget aux Agrumes
Samossas, Carpaccio de Melon Vert
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La Martinique
Le Filet de Rascasse et Grosse Crevette Mariné
Façon « Babette Cambuse»
Cuisson à l’Etouffée en Feuille de Bananier
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La Fraîcheur
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La Réunion
Le Filet Mignon de Porcelet Grillé au Galanga
Petit Boudin Spicy
Sauce Colombo Coco Combawa
Riz Patna Ananas- Amandes
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Le Tartare de Fruits des Iles
Sorbet et Espuma Passion – Pina Colada
Le service, par beau temps, sera assuré au Jardin en soirée le samedi.
En cas de météo défavorable la prestation sera réalisée dans notre salle de restaurant climatisée
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
La date limite de commande est chaque semaine le vendredi à 12h
par mail : anne.ernwein@wanadoo.fr ou au 03 88 07 72 38
les commandes seront honorées par ordre d’arrivée
Pour votre bien-être et la protection de tous, nous vous remercions de votre collaboration pour le respect des mesures barrières, nous validerons avec vous l’heure d’arrivée de votre retrait de commande.
Nous réalisons pour vous différentes prestations traiteur sur demande
