Nous avons élaboré pour vous une toute nouvelle carte construite autour des produits locaux et de saison. Nous souhaitons imprimer davantage de « naturalité » dans nos plats,
inspirés de nos voyages par le monde et des différentes régions françaises.
Nous accordons une place particulière à l’achat de ses produits et au partenariat avec les producteurs locaux et artisans français.
Découvrez toutes nos actualités gourmandes notre site dédié.
Le goût exquis de plats intemporels ou inédits : en cuisine, Anne, Maître Cuisinier de France, oeuvre avec passion. Un talent qui lui a valu de rejoindre le club des « Etoiles d’Alsace ». La créativité s’exprime sur les meilleurs produits d’Alsace, dans un cadre authentique qui ajoute encore à son relief charmant, les yeux autant que le palais… En salle, sa sœur et sa maman glissent une suggestion, une idée de balade. Talent et gentillesse font l’âme de cette maison, non loin de Haguenau en Alsace
1769 -2019: 250 ans
En étant à l’écoute de vos demandes et suite à quelques réflexions nourries lors de cette période si particulière,
nous avons élaboré pour vous une nouvelle offre fréquemment mise à jour en fonction du marché où plaisir rime avec gourmandise.
Pour nous permettre de vous satisfaire nous avons modulés nos jours d’ouverture. Nous serons ouvert :
Au déjeuner du jeudi au dimanche dans notre salle de restaurant
Au dîner les jeudis, vendredis samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin » durant l’été
Pour une demande particulière à partir de 15 pers, n’hésitez pas à nous consulter
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Menu « Saveurs » à 49€
servi sauf le dimanche
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Les Frivolités
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L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite
Velouté de Butternut, Crunch de Courge
Pépites de Foie de Canard Grillé
Finger Croustillant
Ou
La Chair de Crabe des Neiges, en Mayonnaise Légére au Yuzu
Perles Marines au Soja
Gravlax de Saumon Bömlo
Velours de Betterave Rouge- Mangue
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La Fraîcheur
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La Cassolette de Gambas et Loup Sauvage
Ravioles aux Herbettes et Crustacés
Bisque de Carcasse Orange aux
Saveurs Chaudes des lles
Ou
La Joue de Bœuf Sélection Ultra Confite de 3 Nuits
Jus Gourmand aux Carottes et Merlot
Quelques Champignons de nos Forêts
Les Gnocchis Gratinées à la Parisienne
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Le Délice Meringué aux
Fruits Rouges Kirschés « Vieux Garçon »
Glace Cannelle- Noisette et
Crème Battue aux Copeaux de Chocolat Noir
Ou
Les Clémentines Pochées à l’Impériale,
Glace Grand Marnier et
Croûtons de Pains d’Epices
Espuma Passion
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Si vous le souhaitez nous vous proposons
d’accompagner en sus
« L’œuf » et /ou « le Boeuf »
d’une belle râpée de Truffe Noire : 10€ par plat
Notre Menu Plaisir de Saison
Les Frivolités
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La Découpe de Sériole Confite aux Agrumes
Tartelette Fine à la Fondue de Tomates Anciennes
Shooter Mangue Betterave
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La Cassolette de Homard Breton
aux Girolles et Pointe de Caviar Avruga
Salsa de Légumes du Moment
Bisque Mousseuse aux Saveurs d’Asie
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La Fraîcheur
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Le Suprême de Volaille Noire d’Alsace
Cuisson Pochée aux Truffes « Paul Bocuse»
Rapée de Truffes de Bourgogne
Sotto d’une Frégola Sarda ,
Fleurette Poulette
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Le Grand Macaron au Caramel Beurre Salé
Cœur Coulant Noisette
Framboises du Pays et Sorbet
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Notre Menu «Plaisir» vous est proposé
en version 3 plats et dessert à 75€
ou
en version 2 plats et dessert à 65€
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les Menus sont servis par table entière
Menu du Dimanche 10.12
Les Frivolités
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La Petite Tourtière de Noël au
Veau , Foie Gras Ris de Veau et Morilles
Chutney de Figue
Bouquet de Mâche au Caramel de Truffes
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Les Noix de Saint- Jacques de Plongée
Servies dans la Coquille avec un
Condiment Soja, Ciboule, Gingembre et Citronnelle
« Choum » de Choux Fleur Noisette
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La Fraîcheur
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Le Fuseau de Volaille Noire Cuisson « Paul Bocuse »
Frégola Sarda Crémeuseaux Légumes Racines et
Jus Gourmand au Porto
Fleurette Légère aux Truffes de Bourgogne
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Le Finger aux Noisettes et Chocolat Lait Praliné
Sorbet Passion et Clémentines Pochées
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Le Menu vous est proposé à 69€
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Du Mercredi 6.12 au Vendredi 8.12
Flétan et Haddock Fumé,
Saumon en Bellevue,Petites Salades et Condiments
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La Fraîcheur
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ou
La Cassolette de Crevettes Roses
Gyoza aux Herbettes
Bisque de Crustacés auxSaveurs Chaudes
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L’ile Flottante aux Chouchoux
Ou
La Véritable Crème Caramel à l’Ancienne
Le Menu vous est proposé au Déjeuner à 29€
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Le Cappucino de Homard et Sucette de Gambas
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Le Foie Gras de Canard Confit
Chutney de Fruits d’Hiver
Gel de Vin de Glace, Kouglopf Toasté
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Le Blanc de Barbue avec une
Farce Fine de Saint-Jacques aux Herbes
Mousseline Emulsionnée au Champagne au Caviar Avruga
Galette « Georges Blanc »
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Le Sorbet
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Le Chapon Fermier d’Alsace décliné en :
Le Suprême Poché et la Cuisse en Ballottine farcie
Sauce « Louis XV » Grande Raviole aux Truffes
Ou
Le Tournedos de Biche des Chasses des Vosges du Nord Frotté aux Epices
Petite Tatin de Reinette et Boule d’Or
Sauce Grand Veneur
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L’Entremet au Chocolat « Caraïbes »
servi avec Une Glace Grand Marnier et
Verrine de Clémentine à l’Impériale
Menu du Réveillon
« Hommage à la Gastronomie Française »
à 146€
Le Champagne et les Petites Frivolités
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Le Foie Gras de Canard Confit «Golden Eight »
Chutney de Fruits d’Hiver
Gel de Vin de Glace , Kouglopf Toasté
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Le Médaillon de Homard Breton
Gyoza aux Scampis Salsa de Soja et Papaye
Bisque d’Orange aux Saveurs d’Asie
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Le Dos de Bar avec une
Farce Fine de Saint-Jacques aux Herbes
Mousseline Emulsionnée au Champagne
Caviar Osciètre Français
Blinis de Marabel « Georges Blanc »
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Le Granité Digestif
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Le Filet de Bœuf Sélection
« Flam » de Légumes d’Hiver Confits
Jus Corsé Monté aux Truffes
Pommes Soufflées
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Les Fromages Fermiers de la Maison Lhoro
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L’Entremet Chocolat Caraïbes
Et sa Fraîcheur
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Notre menu » Hommage à la Gastronomie Française »est servi aux chandelles et inclut une coupe de champagne en apéritif .
Notre soirée se déroule sur une Musique d’ambiance douce mais sans orchestre.
Notre Service Traiteur pour les fêtes de fin d’Année
Entrées Froides
Le Foie Gras d’Oie et Canard Maison, Gelée de Gewürztraminer, Chutney de Fruits du Verger, Pain Brioché: la part 29€
Le Pâté en Croûte «Richelieu» au Filet de Canard et Foie Gras Pistaché 19€ la tranche
Le Saumon Sauvage d’Ecosse en Gravlax aux Epices Douces, Galette Polaire et Condiment 26€
Le Homard ou ½ Langouste façon Hors d’œuvres Riches à partir de 37€*** ( prix susceptible de varier selon cours de la marée )
Plats à mettre en température
La Grande et Véritable Coquille St Jacques Parisienne (à Gratiner au four) 32€
La Papillote de Lotte, Gambas et Saint-Jacques, Raviole aux Herbettes, Velouté de Homard aux Saveurs Chaudes des Iles 35€
Le Civet d’Oie au Chambertin, Petits Oignons Glacés, Lardons et Spätzle 30€
Le Chapon d’Alsace en 2 cuissons, le suprême pochée au bouillon de truffes, la cuisse en ballottine farcie, Grande Raviole aux truffes, Velouté suprême 36€
Le Fricassé de Faon de Biche confit comme un Tajine, Légumes et Fruits secs, Gnocchis, Sauce aux Epices du Soleil 29€
Nous privilégions des contenants et des modes de préparation respectant au mieux les qualités gustatives du produit
Les Commandes sont acceptées par mail ou téléphone jusqu’au :
Pour les déjeuners d’affaire, notre nouvelle équipe en cuisine vous proposera nos formules du marché
Ainsi que nos journées d’études dans une salle de séminaire et chambres d’hôtel rénovées aux ambiances zen feng-shui
Nos Menus à Thème Automne Hiver 2023-2024
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Le 31.12: Notre Menu du Réveillon « Hommage à la Gastronomie Française »
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Samedi 20.01 en Soirée et Dimanche 21.01 à Midi :
Menu « Saveurs Océanes » : Plateau de Fruits de Mer et Crustacés , la Pêche de la Semaine et le Dessert
Afin de garantir un maximum de fraîcheur et de prévoir au mieux les approvisionnements,
ce type de menu n’est possible qu’avec une réservation ferme 10 jours avant la date. Merci de votre compréhension.
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Les 1er vendredis du mois à midi les
« Mijotés selon les recettes de mon papa»
12.1 : Le Grumbeere Wurscht de Tatie
servi sur réservation du 1er novembre au 30 avril sauf jours de fêtes
servi sur réservation les midis uniquement sauf dimanche et jours fériés
