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Quel Charme cette Alsace des Sourires et des fleurs !
Le plaisir de recevoir est un art délicat. Gisèle, Anne et Viviane Ernwein cultivent ce don de faire entrer dans la confidence tous ceux qui franchissent le seuil de la maison. Depuis 1769 le charme opère de génération en génération, intime et convivial, des sourires et des fleurs, un piano ouvert, toujours la même histoire familiale : l’Alsace passionnément.
L'histoire de la Maison
Niché à l’orée des Vosges du Nord en Alsace, l’Hôtel-Restaurant à l’Agneau » Zuem Lamm » a été fondé par Christian Achener en 1769, comme l’attestent les pierres d’angles et les frontons taillés en grès des Vosges. L’origine du nom provient du fait que l’auberge accueillait les bergers sur son passage lorsqu’ils se rendaient sur les marchés à bestiaux locaux. De cette bergerie subsiste aujourd’hui les murs épais, les colombages et abrite un très beau jardin fleuri, où sont servies des spécialités au feu de bois lors des beaux jours en été.
Au 18 et 19ème siècles, nos aïeuls ne pouvaient subsister de la seule activité d’aubergistes. Aussi exerçaient-ils parallèlement d’autres activités telles que huilier, brasseur, tonnelier, distillateur, boulanger, voire même tricoteur de bas. Ces professions passées, Gisèle et André Ernwein les ont mises en valeur dans l’établissement à travers quelques belles pièces telles que Alambic, pétrin, coupe chanvre ou fourneau.
De 1900 à 1960, l’établissement devient le lien d’accueil privilégié des associations, et sa salle de danse permet d’accueillir les premières projections de films, pièces de théâtre et autres fêtes de village.
Après avoir travaillé dans plusieurs établissement de renom en France et à l’étranger, André et Gisèle prennent la relève de l’exploitation en 1962 et c’est sous leur impulsion que l’établissement est transformé et rénové en y adjoignant un hôtel. Aujourd’hui, c’est leur fille Anne qui officie dans les cuisines du restaurant et qui satisfait tout les grands gourmets par son sourire et son talent dans le respect des traditions, de la qualité et de la créativité : une restauration gastronomique authentique, à l’Alsacienne !
La chef Anne Ernwein
A l’image du lieu, la cuisine gastronomique d’Anne Ernwein est enjouée, colorée, raffinée et pleine de découvertes gustatives. Ses recettes belles à croquer, écrites au gré de ses inspirations et des saisons, inscrivent le produit en leur centre.
Anne Ernwein, une des rares femmes Maître Cuisiner de France et membre du prestigieux club des Etoiles d’Alsace, a été formée par de grands chefs comme Bernard Loiseau et Georges Blanc. Elle a travaillé aux côtés de Joël Garault.
Revenue dans son Alsace natale pour succéder à son père, elle représente ainsi la 7ème génération d’une entreprise familiale fondée en 1769 à quelques kilomètres de Haguenau.
