La Panacota Choux fleurs
Stracciatella de Truffes

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La Tartelette Fine avec une Râpée de Truffes
Œuf sans Coque « Noisette »,
Mesclun au Balsamique de Figues
Et /ou

Le Foie de Canard Grillé Servi en Pot au Feu
d’une Cueillette d’Hiver aux Truffes
Butternut, Châtaignes , Ciboule
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Les Noix de Saint Jacques Snackées
au Beurre de Guérande
Emulsion Champenoise
Sotto de Légumes d’Hiver et
Espuma Marabel Truffée

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Le Suprême Volaille Truffé sous la Peau
Cuisson Pochée « Paul Bocuse»
Matignon Louis XV
Grande Raviole aux Truffes , Velouté Fleurette

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Le Succès Soufflée au Chocolat Guanaja
Sorbet Mangue Passion
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Le Menu vous est proposé : en Grande version à 93€ (4 plats et dessert)
ou en version gourmet à 79€ (3 plats et dessert)

Servi par table entière sur réservation les vendredis et samedis de janvier à mars hors we de la Saint Valentin