Menu du Dimanche 26.3 à 69€
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L’Oeuf Fermier en Cuisson Parfaite à 64°C , ,
Légumes Printaniers au Jus de Volaille
Espuma de Marabelle
Copeaux Foie Gras de Canard Fumé par notre ami René
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La Cassolette de Saint-Jacques
Petites Quenelles et
Gigolette de Grenouille en Tempura
Beurre Blanc Mousseux au Crémant d’Alsace
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La Fraîcheur
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Le Médaillon de Veau Fermier
en Chemise « Princesse Joséphine »
Fine Tartelette Croustillante Rosanna aux Carottes,
Jus Gourmand aux Essences de Truffes
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Le Savarin à l’Ancienne
Punché aux Agrumes et au Vieux Rhum
Glace Malaga
ou
Une Version Revisitée d’un « Picon Bière »
à la Vanille et Confit d’orange Amère
Madeleine Moelleuse
