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Menu du Dimanche 22 Mars L’Oeuf Fermier en Cuisson Parfaite à 64°C « Schoum » de Marabel aux Essences de Truffes Noires Croustini aux Copeaux de Foie Gras Fumé par notre ami René *** Les Noix de Saint- Jacques de Plongée Servies Snackées dans la Coquille avec un Condiment Soja, Ciboule, Gingembre et Citronnelle « Choum » de Choux Fleur **** La Fraïcheur **** Le Palet de Veau Fermier Ultra Fondant Dans un Jus au Porto et Petits Légumes Grande Raviole aux Truffes Noires Oignon Paille avec une Farce Végétale et Crémeuse Fleurette au Vin Jaune *** Dans l’Esprit d’un Saint Honoré Choux Craquelin aux Kumquats Confits Chiboust Vanillée et Glace Malaga au Vieux Rhum Clément *** Menu à 75€ - sur réservation *** Pour votre plaisir, notre menu du dimanche change chaque semaine

Le Menu de Pâques Servi Dimanche et Lundi au Déjeuner Le Cappuccino de Homard Sucette Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Blanc de Barbue Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Mange tout Mousseux de Beurre Blanc au Citron Meyer **** Le Granité Digestif **** Le Suprême de Veau de Dordogne « Louis XV » Raviole Ouverte aux Herbettes et Morilles Réduction Fleurette au Vin de Paille ou Le Médaillon de Gigot d’Agneau de Lait des Pyrénées Fourré Florentine Piquillos Farci Riviera Frite de Panisse comme à Monaco Jus Gourmand *** « Passion » en attendant le Dessert **** « La Coque » de Pâques Meringuée dans l’esprit d’un vacherin aux Saveurs Glacées et Crémeuses  Confusion de Fruits Rouges d’une Forêt Noire *** Notre Menu Complet vous est proposé à 83€ *** Uniquement sur réservation