Le Velouté Tiède de Petits Pois
Ile Flottante aux Truffes Noires
Petits Croûtons
***

Les Langoustines et
Foie de Canard Grillé
Bouillon Fleuriste Printanier aux
Essences de Gingembre Citronnelle

Et/ou

Le Dos de Lieu Jaune Sauvage
Grillé au Beurre Salé de Guérande
Grande Sauce d’Acquitaine
au Caviar Osciètre

***
Le Suprême Volaille Truffé sous la Peau
Cuisson Pochée « Paul Bocuse»
Matignon Louis XV
Grande Raviole aux Truffes, Velouté Fleurette

****
La Tartelette Soufflée au
Chocolat Noir Guanaja 70%
Sorbet Mangue Passion

***
Le Menu vous est proposé sur réservation par table entière :
en version complète à 89€ (4 plats et dessert)
ou
en version gourmet à 77€ (3 plats et dessert)