Le Menu Hommage à Paul Bocuse
« Plats Signatures Autour de la Truffe »

Quelques Amusettes
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La Soupe aux Truffes « Elisée VGE » :

Foie Gras, Truffes, Queue de Boeuf
Matignon , dans un Bouillon de Pot au Feu
Servie Lutée avec un Feuilletage Pur Beurre
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Un Entre Deux
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La Poularde de Bresse en « Demie-Deuil » :

Une Poularde Présentée Entière et Contisée aux Truffes
Pochée dans un Consommé de Volailles
aux Légumes d’Hiver
Fines Pâtes Fraîches
Sauce Suprême
Servie avec une râpée de Truffe

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Le Soufflé Chaud au Grand-Marnier
Sorbet
Quelques Agrumes
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Menu proposé à 79€
Servi sur réservation avant le 21.2
par table entière, minimum 4 pers