1769 -2019: 250 ans

Cette année l’Agneau fête 250 ans d’activité aux mains de notre seule famille ! Nous vous proposerons des événements au fil des saisons. Ils raconteront à vos papilles la belle histoire de la gastronomie française et alsacienne de ce quart de millénaire.

Dimanche  14 juillet ouvre le bal avec un menu « 18ème siècle » en hommage à l’Alsace gourmande.

La révolution a jeté les cuisiniers des familles nobles à la rue. La conséquence en sera la création des premiers restaurants à la fin du 18ème siècle. L’agneau est créé par Christian Achener encore sous le règne de Louis XV. Au plan de la gastronomie, Jean-Paul Clause crée en Alsace la très fameuse Timbale de foie gras Marechal des Contades

Un évènement en 2 temps

Réception au Jardin de l’Agneau à partir de 11h30 , Apéritif  musical au jardin de l’Agneau, sur le thème de l’Alsace re-cuisinée avec tapas alsaciens, bar à bières régionales, bar à crémant…..

à partir de 13h, Déjeuner « révolutionnaire » avec dressage sur grands plats de service en argenterie , en hommage à la gastronomie du 18eme siècle avec au menu qui sera servi en salle selon les uss et coutumes du XVIIIème, dans notre salle climatisée.

Notre menu

Le Foie Gras d’Oie en Croûte Maréchal de Contades, Gelée de Gewürztraminer, Kouglopf Toasté

Le Sandre Poché présenté entier et découpé en salle, Nouillettes « Grand Mère » aux Petits Croûtons, Sauce Mousseuse au  Riesling

La Poulette « Patte Noire d’Alsace » cuite En cocotte luttée de Soufflenheim Panaché de Primeurs aux Truffes d’été, Réduction d’une Choron

La Coque Meringuée dans  l’Esprit d’un Vacherin « Vanille –Fraise- Framboise- Bleuets » Crème Battue Label Rouge à l’Ancienne

Le Menu vous est proposé à 71€  incluant l’Apéritif et les Amusettes à Discrétion